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तहरी उत्तर प्रदेश के हर घर में बनने वाला एक बड़ा ही आसान सा व्यंजन है जिसे तहरी,तेहरी, ताहिरी,वेज पुलाव,वेज बिरयानी जैसी कई नमो से जाना जाता है। इसको वेज पुलाओ या तहरी कह लीजिये इसको अवध के नवाब के खानसामे ने नॉन वेज बिरयानी के वेज वर्ज़न के रूप में कई तरह के मसालों और सब्ज़ियों को चावलों के साथ मिला कर तैयार किया था बिरयानी में समय के साथ कई बदलाव आये और मीट की जगह आलू और सोयाबड़ी के साथ मटर ,गाजर ,फूलगोभी जैसी सब्ज़ियों ने ले ली ,जिसमे खड़े मसाले के साथ प्याज़,अदरक ,तेज़पत्ता और लाल मिर्च जैसे मसालों का इस्तेमाल होता है ।