दोस्तों आज की भागती दौड़ती ज़िन्दगी में भले ही फ़ास्ट फ़ूड ने हमारी रोज़ की दिनचर्या में अपनी जगह बना ली हो, लेकिन जब बात पारम्परिक  खाने की हो तो दम आलू का नाम ज़रूर आता है। कहा जाता है की दम आलू मूलतः कश्मीर का व्यंजन है, जो कश्मीरी पंडितों के भोजन का अहम् हिस्सा है और वहां इसे "आलू दम" के नाम से जाना जाता। कश्मीर का यह स्वादिष्ट व्यंजन भारत के अलग अलग राज्यों में भी बहुत पसंद किया जाता है और यहाँ के लोगों ने इसे कई अलग नाम भी दिए हैं जहाँ उत्तर प्रदेश में इसे "मुगलई दम आलू" और "दम आलू लकनवी"  के नाम से परोसा जाता है जिस में आलुओं के अंदर पनीर और कई और तरह की स्टफ्फिंगज़ की जाती हैं, वहीं भारत के बंगाल क्षेत्र में इसे आलूर दम  कहते हैं .