बनारस फ़ूड ,बनारस का खाना ,banaras food

Food of India

बनारस फ़ूड ,बनारस का खाना ,banaras food

मोक्ष की नगरी काशी मशहूर है मंदिरों,घाटों और उनमे होने वाली भव्य आरतियों के लिए ,जिन्हे देखने के लिए देश विदेश से लाखों सैलानी आते हैं।

बनारस की पहचान सिर्फ यहीं तक सीमित नही है क्योंकि किसी भी जगह की संस्कृति का एक अहम् हिस्सा होता है वह का खाना ,वहां के लोगो के शौक ,व्यवसाय और पारम्परिक परिधान। और बात जब बनारस की हो तो जितने मशहूर यहाँ का बनारसी पान और बनारसी साड़ी हैं उतने ही मशहूर यहाँ के लोगों का लज्जतदार खानपान है । तो आइये अब बात करते हैं बनारस के खाने की ,जिनका नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाये। बनारस के लोगों के पसंदीदा व्यंजनों मे से कुछ खास और ज़ायकेदार पकवान इस प्रकार से हैं -:

1 - मलइयो, ये एक तरह की मिठाई है जिसे बनाने के लिए दूध और चीनी को उबालने के बाद खुली जगह मे ओस गिरने के लिए रख दिया जाता है और सुबह को दुबारा से दूध को काफी देर तक फेंटकर बनाया जाता है ।

2 - टमाटर चाट बनारस के कुछ जगहों पर कुल्हड़ वाली चाट के नाम से भी मशहूर है ।

3 -लवंग लतिका(लौंग लता) एक ऐसी मिठाई है जिसमे मैदे की रोटी मे खोया और लौंग रखी जाती है और फिर उसे बंद करके घी मे तला जाता है ।

4 - चूड़ा मटर, बनारसी चाट, सेवपुरी, कुल्हड़ वाली चाय और कचौड़ी गली मे स्थित लस्सी की दूकान जहाँ कई फलों के फ्लेवर वाली लस्सी मिलती है जैसे सेब, केला,अनार,आम आदि ।

5 - मलाई पूड़ी जिसे रबड़ी, पिस्ता,बादाम,दूध और चीनी से तैयार किया जाता है ।

6 -यहाँ के भरवा लाल मिर्च के अचार का स्वाद तो इतना अनोखा है की जो एक बार ये अचार खा ले तो वो बार बार इस अचार को खाना पसंद करता है।

7 -बनारस की कचौड़ी दुनियाभर मे मशहूर हैं , सोनारपुर, डेढ़सी पूल, चेतगंज ,जंगमबाड़ी और चौक पर स्थित कचोरी गली पर सुबह से ही कचौड़ी की दुकाने शुरू हो जाती हैं जहाँ तरह तरह की भरवा कचौड़ियों के साथ आलू ,मटर,चने,की तीखी चटकदार सब्ज़ी दी जाती है ।